Mokkapot Zetmethode

Mokkapot Zetmethode

De mokkapot, ook bekend als een percolator, is een klassiek instrument om een sterke en rijke koffie te bereiden die qua textuur vergelijkbaar is met die van espresso. Echter, deze methode vereist wat finesse om over-extractie en de daaruit voortvloeiende bitterheid te vermijden. Probeer een licht gebrande koffie met een iets grovere maling dan normaal om over-extractie te omzeilen. Een andere tip is om kokend water te gebruiken in plaats van koud om de tijd op de warmtebron te minimaliseren en zo de extractietijd te verkorten.

Wat heb je nodig

15 tot 17 gram gram gemalen koffie
Ongeveer 100 gram water (gefilterd en verwarmd tot 95°C)
Een schone mokkapot

1. Verwarm het water

Verwarm het gefilterde water tot 95°C. Door kokend water te gebruiken in plaats van koud water minimaliseer je de tijd op de warmtebron en verkort je de extractietijd.

2. Vul de koffiehouder

Vul de koffiehouder met 15 tot 17 gram gemalen koffie. Gebruik bij voorkeur een licht gebrande koffie met een iets grovere maling dan normaal om over-extractie te vermijden.

3. Strijk het oppervlak glad

Strijk het oppervlak van de gemalen koffie glad zonder het aan te drukken. Dit zorgt voor een gelijkmatige doorstroming van het water en een optimale extractie.

4. Vul het waterreservoir

Vul het waterreservoir met het verwarmde water tot aan het veiligheidsventiel. Gebruik geen koud water, want dit verlengt de extractietijd en kan leiden tot een bittere smaak.

5. Monteer en verwarm

Monteer de mokkapot stevig en plaats hem op een lage tot middelhoge warmtebron. Houd de deksel open zodat je het koffieproces goed in de gaten kunt houden.

6. Laat de koffie doorlopen

Laat de koffie doorlopen tot het bovenste compartiment volledig gevuld is. Haal de mokkapot direct van de warmtebron zodra je een gorgelend geluid hoort om over-extractie en bitterheid te voorkomen.

Plek voor een cta

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing, elit conubia integer iaculis fringilla porttitor, tristique vel gravida nostra sapien. Risus vitae fermentum nullam velit justo magna quam lacinia placerat.

Maak direct een afspraak